ادویه قیمه حاج ابوتراب
ادویه قیمه حاج ابوتراب
قیمه در لغت به معنی گوشت ریزریزکرده یا چرخ شده می باشد.
‘خورش قیمه از غذاهای آشپزی ایرانی است.
این خورش در میان ایرانیان غذایی پرطرفدار است.
برای طبخ آن از رب گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده، لپه، [گوشت قرمز] سیب زمینی به همراه لیموی خشک (لیمو امانی) به عنوان طعم دهنده استفاده میشود.
ادویه‌ای که معمولاً در اواخر زمان طبخ به آن اضافه میشود دارچین است. این خورش به همراه پلو سرو میشود.
بهترین نوع گوشت برای خورش قیمه گوشت مغز ران گوساله یا گوشت سردست گوسفندی است.
البته نوعی که با گوشت مرغ درست میشود هم محبوب است.
در نوع دیگر قیمه با نام قیمه بادمجان به جای سیب زمینی از بادمجان در کنار قیمه استفاده میشود.
یکی از غذاهای بسیار اصل ایرانی، خورشت قیمه است که بدون شک حداقل هر ایرانی یا چندین بار این غذا را خورده و یا آن را پخته است.
با بررسی تاریخچه ی خورشت قیمه و کمی اطلاعات و شناخت درباره ی این غذای خوشمزه و سنتی ایرانی می توانیم
این نکته را دریابیم که این غذا در نواحی مختلف ایران به اشکال مختلفی پخته می شود
و به عبارتی دیگر تبدیل به نوعی غذای بومی و شاخص در مناطق مختلف ایران شده است.
از آن جایی که طعم و مزه ی خورشت قیمه با ذائقه ی بیشتر افراد جور در می آید و دستور پخت ساده تری نسبت به خیلی از دیگر غذاهای رسمی دارد،
از گذشته های دور این خورشت تبدیل به یکی از غذاهای مناسبتی در ایران و حتی کشورهای همسایه ی ایران همچون کشور عراق شده است.
در بررسی تاریخچه ی خورشت قیمه باید بگوییم که در نقاط مختلف ایران،
قیمه را با اسامی همچون:
قیمه نثار، خورشت قیمه ی رشتی، خورشت قیمه یزدی،
خورشت قیمه آلو با مرغ، خورشت قیمه بادمجان، قیمه مرغ، قیمه سیب درختی،
قیمه هویج، قیمه بامیه و بسیاری از انواع دیگر قیمه های دیگر نیز می توانیم پیدا نماییم.
خورشت قیمه معمولا به یک روش کلی و مرسوم پخته میشود
ولی چرا خورشت قیمه بعضی ها خیلی خوشمزه تر و خوش عطر تر از بقیه است؟؟
به دو دلیل : یکی بخاطر تجربه و فوت و فن های آشپز است و دوم ادویه ای که برای خوشمزه کردن خورشت قیمه اضافه می شود .
بهترین ادویه ی قیمه را برای یک بار امتحان کنید.
ادویه قیمه ی اول پخت را برای زهم گیری می باشد که در ابتدای پخت اضافه میشود و ادویه ی قیمه آخر پخت در 20 دقیقه ی پایانی پخت برای اضافه کردن طعم و عطر دل پذیر به غذا اضافه میشود.
ارسال دیدگاه
Submit a Commentقوانین ارسال دیدگاه در سایت