بریانی هندی

بریانی هندی یکی از غذاهای معروف هندوستان می باشد.

این غذا با برنج و گوشت طبخ می شود .

علاوه بر هندوستان با روش تقریبا مشابهی در کشور های عربی و جنوب شرقی آسیا تهیه می شود.

طرز تهیه بریانی هندی

ابتدا برنج را تمیز کنید و خوب بشویید و با کمی نمک برای  1 تا 2 ساعت خیس کنید.

در یک قابلمه یا تابه با دیواره های بزرگ 2 قاشق روغن نباتی یا کره بریزید تا داغ شود سپس سیب زمینی ها را سرخ کنید.

بعد آنها را در بیاورید و برای تفت دادن پیاز ، سیر و زنجفیل 2 قاشق دیگر داخل تابه روغن بریزد تا پیاز ها نرم و طلایی شوند.

در حین تقت فلفل ، زیره ، نمک ، زردچوبه و گوجه ها را هم اضافه کنید و تا 5 دقیقه همه این مواد را با هم تفت دهید.

سپس نعناع ، هل ، ماست و دارچین را هم به بقیه مواد اضافه کنید و هم بزنید.

حرارت را کم کنید و در ظرف را ببندید تا گوجه ها پخته شوند.

در هنگام پختن گاهی هم به مواد سر بزنید تا آب آن کاملا خشک نشود.

و  اگر آب آن بخار شد  کمی آب جوش داخل آن آضافه کنید تا مواد ته نگیرند و به ته ظرف نچسبند.

و در ادامه …

بعداز پخته شدن گوجه ها و غلیظ شدن مواد ، مرغ ها ی خرد شده را داخل قابلمه بریزید

و خوب هم بزنید تا مخلوط پخته شده زیر روی مرغ را بپوشاند. در ظرف را ببندید و حرارت را روی کمترین درجه قرار دهید

تا مرغ در کنار بقیه مواد بپزد.بعد از50 تا 40 دقیقه که مرغ پخت و کاملا گوشتش ترد شد

اگر آبی داخل ظرف ماند باید با برداشتن در ظرف اجازه دهید آب اضافی بخار شود و مواد بی آب باشند.

در مرحله بعد برنج شسته شده را آبکش کنید و بگذارید تا آبش کلا از صافی رد شود.

پیاز ها را سرخ کنید تا طلایی شود.سپس پیاز سرخ شده را با برنج آبکش شده ،

مقداری زعفران ، دارچین و هل مخلوط کنید و خوب هم بزنید

تا برنج با  این مواد مخلوط شود.

سس مرغ یا همان آب مرغ  را خوب داغ کنید و روی برنج بریزید. همچنین مخلوط آماده شده با مرغ را هم به همراه سیب زمینی های سرخ شده به آرامی با برنج مخلوط کنید . برنج مخلوط شده را روی حرارت کم قرار دهید تا به مدت 20 تا 25 دقیقه دم بکشد.و بعد نوش جان کنید.

همین الان ادویه بریانی هندی مخصوص حاج ابوتراب را سفارش دهید و یک بریان مخصوص طبخ کنید.