ادویه تندوری ماسالا مخصوص

درباره ی کلمه تندوری ر سراسر دنیا بطور قطع، آشپزی هندی به نوعی با شیوه پختن غذا در تندور ( تنور ) ارتباط پیدا می کند.

این نوع شیوه آشپزی به تقریبا ۲۰۰۰ سال قبل و مصر  باستان باز  می گردد.

در آن روزگار، مصریان باستان با استفاده از اجاق های  گلی که در داخل زمین ساخته بودند، نان مورد نیاز کارگران مشغول در ساخت  اهرام را می پختند.

با گذشت زمان این شیوه پخت از مصر به سرزمین پارس گسترش  یافت و متعاقب آن به وسیله مبادلات تجاری به شمال هند رسید.

در این دوره  تنورهای پارسی شکل دیگری از اجاق های گلی مصری بودند.

اجاق های تندور  همانند اجاق های معمولی کار  می کنند،

اما به علت شکل استوانه ای آنها پوشش  حرارتی کامل تری را در هنگام پخت و پز فراهم کرده.

و به دمای بالاتری نسبت  به اجاق های معمولی می رسند.

این امر باعث پخت سریع تر غذا و حفظ تردی گوشت  می شود.

و در ادامه

تندور، اجاق گلی استوانه ای شکلی است که از آن جهت پختن غذا یا نان در  مناطقی چون:

هندوستان، افغانستان، قفقاز، بالکان، خاورمیانه، آسیای مرکزی،  پاکستان ، بنگلادش و بلوچستان ایران برای پخت و پز استفاده می شود.

غذا در این اجاق ها بر  روی شعله ای حاصل از سوختن چوب و یا زغال چوب پخته می شود.

دمای حرارت داخل  تندور تا ۴۸۰ درجه سانتی گراد رسیده .

و معمولا این اجاق ها به منظور حفظ  دمای بالا جهت پخت و پز، برای مدت طولانی روشن نگاه داشته می شود.

شکل  تندور چیزی مابین اجاق های موقتی ساخته شده در داخل زمین و اجاق های دیواری  افقی است .

و صرفا جهت آشپزی بر روی شعله آتش و گرمای تابشی حاصل از آن مورد  استفاده قرار می گیرد.

از تندور در پخت انواع معینی از غذاهای هندی و افغان همچون مرغ تندوری و  مرغ tikka و همچنین انواع نان همچون roti و naan استفاده می شود.

کلمه  تندوری یک صفت و به معنی “متعلق به تندور” است و برای وصف غذایی که در  تندور پخته شده بکار می رود.

تندور در هند با نام “bhatti” نیز خوانده می  شود.

Bhatti نام قبیله ای در منطقه بیابانی Thar واقع در شمال غربی هند و  شرق پاکستان است .

که اهالی آن در خانه های خود از این گونه اجاق ها برای پخت  و پز استفاده می کنند

و نام این اجاق ها نیز از نام قبیله اقتباس شده است.

در بلوچستان گوسفند کامل در داخل تنور تنور پخته میشود که به تنورچه معروف است .

کاربردهای معمول ماسالای تندوری

این ترکیب ادویه یکی از اصلی ترین غذاهای هندی از جمله مرغ معروف تاندوری است.

همچنین این چاشنی مورد استفاده در غذای هندی دیگری است که محبوب غربی هاست ، مرغ کره. مرغ تندوری با مرغ در مخلوط ماست و ماسالای تندوری ساخته می شود.

مرغ سپس در یک تاندور پخته می شود. مرغ کره به روشی مشابه تهیه می شود به جز اینکه مرغ در سس ملایم سرو می شود که ممکن است شامل کره نیز باشد.

تندوری ماسالای حاج ابوتراب با بهترین ترکیب و کیفیت عالی مواد ترکیب شده طعم خوشی به غذایتان خواهد داد .

با مجموعه ای از ادویه های بسیار مغذی ، ادویه تندوری ماسالا مخصوص می تواند از چندین طریق سلامت را تقویت کند:

فیبر: هل و فلفل سیاه هر دو در بسیاری از ترکیبات ماسالای تندوری استفاده می شوند و سرشار از فیبر هستند.

سایر ادویه جات مانند جوز هندی و میخک نیز مقادیر قابل توجهی فیبر را ایجاد می کنند.

مواد معدنی: هل و زنجبیل هر دو سرشار از منگنز و مس هستند.

مواد معدنی دیگری که ادویه های موجود در ماسالای تاندوری می توانند از آن استفاده کنند شامل آهن ، کلسیم و منیزیم است.

ویتامین ها: فلفل کاین که در ماسالای تاندوری استفاده می شود ،

می تواند مقدار قابل توجهی ویتامین A را تأمین کند ، در حالی که میخک و هل سرشار از ویتامین C هستند.

فواید غذایی تاندوری ماسالا آن را برای معالجه و جلوگیری از شرایط سلامتی مانند:

چاقی: فیبر موجود در تاندوری ماسالا دارای خواص غذایی بیشماری است

از جمله این واقعیت است که می توانید بعد از وعده غذایی شما را احساس سیری کنید ،

بنابراین باعث می شود کمتر بخورید و وزن خود را کاهش دهید.

یبوست: مقدار فیبر بسیاری از ادویه های ماده موجود در ماسالای تندوری می تواند به سرعت به عبور مواد غذایی از طریق روده و در نتیجه رفع یبوست کمک کند.

سرطان: کپسایسین موجود در ماسالای تاندوری با مبارزه با انواع خاصی از سرطان شناخته شده است.

شناخته شده است که باعث مرگ سلولی در هر دو سلول سرطان پستان و پروستات می شود.